Kleines kulinarisches Glossar der serbischen Küche

Jeder kännt das traditionelle Nationalgericht der serbischen Küche die serbische Bohnensuppe( aus Gartenbohnen, Paprika, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Knoblauch, Rauchfleisch, Speck oder Wurst, und mit regionalen Gewürzen verfeinert), aber die serbische Küche hat noch mehr zu bieten…

Ajvar

Gibanica

Proja

Sarma

Punjene tikvice

Musaka

Ajvar = wird als Aufstrich oder als Beilage z. B. zu Ćevapčići gegessen (gebratene rote Paprikaschoten, durch den Fleischwolf gedreht und geschmort).

Gibanica = Teigblätterauflauf (mit Käse, Kajmak und Eiern).

Kajmak = Streichfett, wird aus Rahm gewonnen.

Karađorđeva šnicla = ein länglich gerolltes, paniertes und gebackenes Schnitzel (gefüllt mit Kajmak).

Lepinja = Fladenbrötchen.

Leskovačka mućkalica = gewürfeltes Schweine-oder Kalbfleisch vom Rost, gedünstete Zwiebeln und kleine , scharfe Paprikaschoten).

Musaka od krompira = Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf.

Musaka od tikvica = Zucchini-Hackfleisch-Auflauf.

Pihtije = Sülze (Schweinsfüße, Kräuter, Knoblauch, gut weich gekocht, in Schüsseln angerichtet).

Pita zeljanica = Teigblätter mit Sauerampfer, Käse und Eier gefüllt.

Proja = Maisbrot mit Käse und Kajmak.

Pinđur = wird als Aufstrich oder als Beilage zu Grillfleisch gegessen (gebratene Paprikaschoten, Auberginen, Tomaten, durch den Fleischwolf gedreht und geschmort).

Pilav = Hühner- oder Schweinefleisch mit Reis (im Rohr überbacken).

Pljeskavica = Hacksteaks vom Grill.

Pogača = Fladenbrot.

Prase na ražnju = Spanferkel gegrillt am Drehspieß.

Punjena paprika = Gefüllte Paprikaschoten (mit Hackfleisch und Reis gefüllt).

Punjene tikvice = Gefüllte Zucchini (mit Hackfleisch und Reis gefüllt)

Rolovani ražnjići = Grillspieße (Fleischwürfeln im Späckmantel).

Sarma = Kohlrouladen ( gesäuerte Weißkohlblätter mit Hackfleisch und Reis gefüllt und dann mit Rauchfleisch gegart).

Sarma od vinovog lišća = Rouladen mitWeinrebenblätter (Weinrebenblätter mit Hackfleisch und Reis gefüllt, gekocht und mit Sauermilch oder Rahm serviert).

Ćevapčići = gegrillte Fleischröllchen aus Hackfleisch.